這家以斑斕葉汁製成的香 Q 糕點聞名的老字號泰式甜點店，近日推出了混有「漢麻」成分的創新口味，並搭配同樣含有這兩種成分的飲品，頗受好評，筆者也前往嘗試。

記得 2018 年年底時，美國通過了農業改良法案，「工業大麻」的生產和銷售變得合法化，加有工業大麻萃取物──大麻二酚的咖啡頓時在紐約、洛杉磯等城市蔚為風尚，據消費者說，喝上一杯即能減緩心中的焦慮感。當時的我對這樣新穎的飲品感到很有興趣，期望有一天能到美國親身品嚐其滋味。但我從來沒有想過在短短幾年後，在泰國也能嚐到「類似的」飲品，甚至是食品！

大麻不再只是毒品，在醫療上也頗具功效

大麻作物（Cannabis）中含有許多不同的化學成分，其中兩個最主要的是上述的大麻二酚（cannabinoids, 簡稱 CBD）和四氫大麻酚（tetrahydrocannabinol，簡稱 THC）。

四氫大麻酚 THC 是會讓人「get high」的成分，這也是為什麼過去讓我們總認為大麻是毒品的原因。不過，隨著大麻作物品種的不同，內含的大麻二酚 CBD、四氫大麻酚 THC的比例也會有所不同。THC 濃度低於 0.3% 的為「工業大麻」，也就是「漢麻」，高於 0.3% 的才是「毒品大麻」（marijuana）。而，大麻二酚 CBD 就不一樣了，它是非精神活性成分，不會讓人興奮或上癮，且據使用者稱可以緩解焦慮、讓人放鬆。

此外，大麻作物在醫療上亦有貢獻。根據研究指出，大麻對治療舒緩慢性疼痛、癌症化療患者噁心症狀、愛滋患者食慾喪失問題等等都有功效。因此，醫療用途的大麻在世界上某些國家已合法化。2018 年年底，泰國也將「藥用大麻」合法化，成為東南亞各國之首。

泰國掀起大麻熱：工業大麻成新經濟作物

為了增進農民收益、刺激經濟，泰國在去（2020）年年底又「更加」鬆綁了對大麻的管制，大力推廣「工業大麻」成為新經濟作物。

值得注意的是，只有大麻的根、莖、葉部分從麻醉品法案第 5 類管制品中除去，含有較高四氫大麻酚 THC 濃度的花芽部分仍是受到管制的。其他的重要規定也包括，餐飲業者可以註冊使用受到政府認可的當地生產商之大麻，將其根、莖、葉以及其萃取物用在食物、飲品之中；其他的個人、法律實體、政府機關、社區企業團體也可以註冊使用經由政府認可的當地生產商之大麻，將上述部分運用在藥品、健康食品、化妝品、紡織品等等之中。若想要種植大麻的泰國民眾和團體，也必須獲得政府的許可。

泰國流行的食用法，和美國有何不同？

有趣的是，我觀察到最初大量曝光在泰國媒體上的，不是當初美國所流行的大麻二酚 CBD 咖啡，而是油炸漢麻葉、炒羅勒葉和漢麻葉豬肉飯等等由漢麻根、莖、葉部分所製成的食品和清涼飲品。

我想這可能是因為，由於泰國處於熱帶氣候、大麻作物生長容易，所以將大麻作物運用在料理上據說早有先例，大眾比較能接受。不過，最近曼谷開了第一家加有大麻二酚 CBD 的飲料店（以茶類飲品為主），推測未來相關產品也會日漸增加。另一方面，儘管美國也有將大麻作物用於料理上的例子，但可能大麻二酚 CBD 產品的含量標示較為清楚，比較方便掌控用量、也比較方便，所以較受歡迎。

不論如何，工業大麻的前景頗受市場看好。上週泰國公共衛生部門開了一場研討會，會上公佈的一項數據，「全世界合法性大麻的市場價值預估為每年美金 17.5 億（約 500 億台幣），且每年約會成長 17%；其中，醫療產品和食品將會約占市場的 70%。」另外，美國市場調查公司 Brightfield Group 估計，「美國大麻二酚 CBD 產業價值在 2019 年為 5.7 億美元，並在 2022 年前將會達到 22 億美元。」

民眾態度正面，連醫院都推出「漢麻餐」

目前這些新穎的漢麻食品、飲品在泰國刮起一股旋風。致力推廣泰式傳統醫藥的Chaophraya Abhaibhubejhr 醫院，在 2019 年就已使用藥用大麻來治療有需要的病患，因此早在今年一月時就在其附屬餐廳中推出漢麻餐點，為向大眾示範的首例；可能因為這樣的餐廳有醫生和專業人員指導，較具有公信力，所以許多民眾紛紛前往嘗鮮。在此之後，類似的餐飲店漸漸增加，泰國當地人民所表現出的態度似乎也是正面的，網路上就充滿了不少年輕人前往漢麻餐飲店所拍攝的照片和影片。

儘管大多數民眾都肯定，適當的使用大麻、漢麻在醫療、個人健康上是有助益的，但同時也認為食用前最好要先請教醫生和專業人士、聽取他們的建議。例如，Chaophraya Abhaibhubejhr 醫院的傳統醫學專家在一報導中指出六類族群應該避免食用：「肝和腎不佳者、心臟疾病患者、25 歲以下的人士、哺乳中的婦女和孕婦、以及正在服用含有刺激作用的藥物者。」

此醫院的藥劑師也在一報導中說到，「其附屬餐廳餐點所使用的漢麻葉為一至二片，適當的份量有助放鬆、睡眠、食慾的增進；過量則會出現昏眩與嗜睡的情況，可能會導致意外發生。」日前我前往一家漢麻泰式甜點店時，老闆娘也同樣建議我回家再食用比較保險（當天傍晚回家吃了約半小時後果真出現強烈睡意，一覺到天明）。

至於味道如何，大眾普遍認為在食物和飲料中加入漢麻根、莖、葉成分，並不大會影響食物本來該有的味道。我也是這樣覺得，上述加了漢麻成分的泰式甜點，還是保有原本的風味，僅帶有一點點不同，比較明顯的是，嚥下後喉嚨感覺有些乾澀。

小結：新上路法規仍須政府把關

大麻確實有它的益處，但當然也不能排除其爭議──如果可以依照醫生和專業人員的建議來使用，不要上癮沈迷、讓自己的安全和健康受到危害，那是再好也不過的了。然而，社會之大，很難確保是否每個人都能自律和遵守法律規定，像在美國就有傳出業者在產品包裝上所標示的大麻二酚 CBD 含量與實際含量有所差距；因此未來泰國政府仍須多加監管，確認現行規範是否有漏洞、需補強，其經驗可供其他國家作為借鏡。

資料來源：姜立娟(文)、林欣蘋(執行/核稿編輯)(2021)。【直擊】泰國掀起大麻熱：清涼飲料、大麻入菜最常見，連醫院都推出「漢麻套餐」。取自：天下雜誌，換日線(2021年03月18日)。  https://crossing.cw.com.tw/article/14596